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[日博体育]食话食说 | 一碗“合格”的麻辣烫长啥

来源:未知 作者:[db:作者] 发布时间:2020-09-18 15:20

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文 / 吴施楠 编 / 袁月

ag视讯天气越来越冷,吃上一碗热腾腾的麻辣烫简直幸福感爆棚。然而每到这时,耳边总会回响起爸妈的叮嘱:“麻辣烫不健康,垃圾食品少吃点……”看着碗里的麻辣烫,有肉有菜还有汤,怎么就成“垃圾”了?难道从此就要和麻辣烫告别?

为了让小伙伴们“健康”吃麻辣烫,我们邀请到了中国注册营养师郑飞飞,从食材搭配,到调料选择,好好讲讲吃麻辣烫的那些“讲究”。

是不是垃圾食品要看怎么吃

正如开篇所说,在家长眼里,麻辣烫并不是健康的食物。对此,郑飞飞表示,“垃圾”与否要看吃法是否正确,无论吃什么,都要讲求科学的烹饪方法,多样化的品种,合适的总量以及需求平衡。

吃麻辣烫时容易出现的问题主要有:

1、汤底太辣、太油,辣和油往往相伴出现,一般来讲,越辣汤底颜色越重,油也越大;

2、太咸,常吃麻辣烫的人都有这种感觉,吃麻辣烫或吃完后会感觉口渴,需要喝很多水,这是因为盐和味精等含钠调味料过多;

3、食材搭配不均衡,很多人吃麻辣烫时只挑选几个喜欢的菜品,这就容易导致一天的饮食结构不合理,其中最常见的是要么蔬菜量摄入不足要么蛋白质类食物不够;

4、吃得太烫,消化道的温度大概在37度上下,安全的进食温度是10—40度之间(手能拿得住的温度)。食道最高耐受的温度是50—60度,65度以上的食物就可能损伤到消化道粘膜。

照着这些数字选食材

说完了吃麻辣烫是容易出现的问题,下面我们就解决这些问题。首先我们来看看吃麻辣烫时,如何合理的搭配食材。

蔬菜类:中国居民膳食指南建议每天吃300—500克蔬菜,蔬菜应该是分量最大的,可以按照每人150—200克的蔬菜来点,尽量多选择绿叶蔬菜,菌菇类等浅色蔬菜适量选择。

豆制品:选择油豆皮、豆腐、冻豆腐等豆制品混搭,是蔬菜一半的分量或者再少点就可以了。

鱼虾类:水产类脂肪含量相对较低,选择肉类时可以优先选择鱼片、大虾、虾滑、鱼肉丸等,这类食材人均30-50克左右为宜。需要注意的是,有些丸类不能保证真材实料,不建议多拿。

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