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[日博体育]搜狐名医 | 一大半的癌症是吃出来的!

来源:未知 作者:[db:作者] 发布时间:2020-09-18 15:20

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文 / 干玎竹 编 /袁月

ag视讯冬季天寒地冻,万物肃杀,人类会花费更多心思在“吃”上,靠食物来御寒、来续命、来增进感情。冬季的饮食也会发生一些明显地改变。中国医学科学院肿瘤医院营养室副主任刘金英提醒搜狐网友,冬季五种吃法会让消化道很受伤,我们一定要注意避开。

「爱吃腌制、加工肉类食品」

从前,我国北方的冬天新鲜蔬菜欠缺,几乎家家都吃腌菜、咸菜。特别是山东、陕甘宁地区、福建沿海地区(腌制海产品)。研究发现,腌制食物中的食盐和亚硝酸盐都会让消化道很受伤,导致这些地区胃癌高发。

世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)将致癌物按对人的致癌危险性分为5类,分别为1、2A、2B、3、4类。加工肉制品被列为“致癌一类”,也就是证据充分的致癌物质。根据IARC定义:加工肉制品包括通过烟熏、盐腌、风干或加入防腐剂而保存的肉制品(通常指红肉),比如熏肉、热狗、火腿、香肠、培根和熏牛肉等。

根据全球疾病负担项目的最新估计,全世界每年大约有3.4万例癌症死亡病例可能与大量食用加工肉制品有关。

庆幸的是,目前人类已经发明了很多让食物保持新鲜的方法,帮助我们健康饮食。对于腌制和加工肉制食品,平时要注意吃的频率和量,这样才可以健康和美食兼得。

「聚会不分餐」

年底应酬、聚会增多,幽门螺杆菌感染的风险也增加。幽门螺杆菌感染是胃癌的高危因素之一,中国成人的感染率高达40%—60%。我们吃饭不分餐的习俗,给了幽门螺杆菌更多的传播机会。研究显示,慢性幽门螺旋杆菌感染会导致慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡,增加胃癌的发生风险。

因此,我们在走亲访友,新年聚会时,要尽量使用公筷。如果体检发现幽门螺杆菌感染,一定要到正规医院就诊。

「吃得太烫」

冬天嘛,总要吃点热乎乎的才够味儿,火锅、砂锅、串串香、面茶……但是,我们的消化道并没有想象中那么坚强。

消化道的温度大概在37度上下,安全的进食温度是10-40度之间(手能拿得住的温度)。食道最高耐受的温度是50—60度,65度以上的食物就可能损伤到消化道粘膜。我们经常食用的,火锅的底汤可达120度,刚沏好热茶高达90度,刚煮好的饺子、面条高达80度。

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