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[日博体育]痛风不能喝豆浆?隔夜豆浆不能喝?豆

来源:未知 作者:[db:作者] 发布时间:2020-05-31 03:15

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豆浆,一种喝了几千年的“国民饮料”,却存在着多样的议论,总是把大家弄得“人心惶惶”。用这篇文章只想做一件事,就是“拒绝豆浆谣言,请您踏实喝豆浆”。

痛风人群不能喝豆浆?

这应该是市面上常见的一条“根深蒂固类谣言”了。其实来说,痛风患者关注“食物中嘌呤物质的含量”非常正确,选择低嘌呤食物也是痛风患者膳食建议中很重要的一则要素,但黄豆中嘌呤物质含量高(166.5毫克/100克)并不代表着豆浆嘌呤含量也高。

值得注意,豆浆是一种含水量很高的饮品,经过了水与豆类食品的混合,其中的嘌呤被“多倍稀释”,拿1:10的比例(豆和水)举例,其中嘌呤的含量在38毫克/100克左右,嘌呤含量甚低,对于处于间歇期和发作期的痛风患者完全可以适量饮用。

所以,豆浆中嘌呤并不高,而其中所含的蛋白质等营养物质却可圈可点,痛风患者饮用“利大于弊”。

喝豆浆不能加红糖?

一则听起来“比较迷茫的言论”,之所以这样说,是有人说红糖中所含的有机酸会导致豆浆中的蛋白质变性、破坏豆浆中的钙质,从而就会使豆浆营养出现损失。

但是,“蛋白质变性”不可怕,豆浆中所含的钙也不值一提。首先,蛋白质变性在生活中比较常见,像豆花、豆腐等食品都是由于蛋白质变性而形成,酸性物质遇到蛋白质后会消除蛋白质分子之间的排斥作用,因此就会出现沉淀,但变性后的沉淀并不代表着食物就不能消化了;胃中所含的胃酸酸性很强,它的存在利于变性后的蛋白质被分解消化。另外豆浆中所含的钙质含量很低(10毫克/百克),完全可以忽略不计,所谓的“损失”更是不值一提。

因此,“蛋白质变性”没有您想的那样可怕,不影响食物的消化,也不会导致营养物质出现大量损失。

豆浆,不能装入保温瓶?

听起来比较“奇葩”的言论,之所以这样说,是因为有人说保温瓶会导致豆浆中的皂甙毒素溶出,另外保温瓶内的温度更加适合微生物的生长繁殖。

请各位明确,已经煮沸的豆浆中并不存在皂甙,所以就算将其倒入保温瓶中也不存在皂甙,“豆浆中毒素溶出”的现象更无从谈起。另外和直接将豆浆放置于空气中相比,豆浆存放于保温瓶中会更加安全,豆浆放入保温瓶后,各位都会拧紧盖子,这样一来就形成了一个“密闭空间”,保温瓶中存在的空气和微生物都有限,短时间内(不建议长期保存)更加卫生和安全。

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